除了爱吃辣的门客下馆子必点，好多东说念主也常在家作念，麻婆豆腐所用到的食材一眼便知，但念念要把浅易的原料烧制出胶漆相投的隧说念川味，亦然有手段的。领先这说念特质菜采选嫩豆腐较多、认真口感的滑嫩，但嫩豆腐好多东说念主一炒就碎且易粘锅，而川菜馆的麻婆豆腐则老是进口弹牙，其次烧制时的酱料是决定整说念菜品风范的关节，何如炖能锁住豆腐的养分物资不流失，又保持原汁原味？阿新今天就教您将1块钱的豆腐烧出隧说念川味，嫩滑不碎，明后红亮诱东说念主，川菜馆这个滋味卖到20亦然值了。

麻婆豆腐

1、领先将姜蒜洗净未来最新番号，小葱切葱花，蒜子剁成蒜末；

2、将豆腐切成半个麻将大小的小方块，放入碗中并加入1勺盐、适量热水，将其浸泡5分钟（这一步不错去除豆腥味），也不错锅中烧水，加入1g盐，水开后下入豆腐块，将其焯水后捞出备用，接着将牛肉切末；

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3、炒锅中倒入20g油，大火烧至7成热时，下入100g肉末，加入5g老抽，大火翻炒至8锻练，然后盛出备用；

4、锅中再倒入10g油，烧至5成热时下入蒜蓉及30g豆瓣酱，加入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅中再加入适量净水，加入2g盐、2g鸡粉、10g老抽，大火翻炒均匀后，下入豆腐轻轻激动，尽量不要鼎力翻炒；

5、中火将其煮3分钟，下入炒好的肉末，加入1勺水淀粉勾芡，再加入5g花椒油，翻炒均匀后出锅装盘，临了撒上小数葱花即可享用。

1、将花椒先炒香再剁成碎末备用，不错使豆腐口感更麻辣入味，烧制时下入豆腐后一定要先中火煮3分钟，使豆腐充分入味再勾芡；

2、将豆腐放入盐水中或加盐焯水未来最新番号，齐不错先去除豆腐的豆腥味，炒制时的火候要把执好，才不错使豆腐口感滑嫩又不碎。

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